Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: Media
Per 4 persone
Ricetta vegetariana
Preparazione
Questi gustosi biscotti si ispirano alla famosissima torta Red velvet cake e hanno un morbido interno che contrasta con una crosticina croccante esterna.
Per prepararli mescolate la farina con il cacao, il lievito, il bicarbonato ed il sale e ponete da parte. In una seconda ciotola mescolate con la frusta lo yogurt con lo zucchero semolato. Sbattete le uova e unite al composto poco alla volta. In un contenitore mescolate il latte, il succo di limone, l’estratto di vaniglia ed il colorante rosso e aggiungete il tutto al composto di yogurt e amalgamate bene il tutto.
Unite quindi gli ingredienti secchi al composto e lavoratelo con le fruste fino ad ottenere una consistenza senza grumi. Come ultimo passaggio unite al tutto le gocce di cioccolato.
L’impasto dovrà riposare in frigo coperto da pellicola per circa 12 ore. Trascorso questo tempo formate delle palline di circa 3cm diametro e rotolatele nello zucchero semolato prima e dopo nello zucchero a velo. Posizionate le palline distanziate fra loro su una teglia e raffreddatele per circa 10 minuti in freezer.
A questo punto infornate a 170° per circa 10 o 12 minuti. Sfornateli ancora morbidi, raffreddando diventeranno più duri.
Ecco i vostri biscotti morbidissimi dentro e croccanti fuori dal colore tipico della Red velvet cake!
Ingredienti e quantità
175 gr
Farina 00
15 gr
Cacao amaro in polvere
5 gr
Lievito in polvere per dolci
1 pizzico
Bicarbonato
2 gr
Sale
105 gr
Yogurt
195 gr
Zucchero semolato
80 gr
Uovo
8 ml
Latte intero fresco
7 gr
Colorante rosso in gel
5 ml
Succo di limone
1 cucchiaio raso
Estratto di vaniglia
80 gr
Gocce di cioccolato bianco
60 gr
Zucchero a velo non vanigliato