Torta mimosa vegana

Una golosissima nuvola di dolcezza! Ecco la nostra ricetta per preparare la torta mimosa in versione vegana.

Iniziate preparando il pan di spagna unendo e mescolando in una ciotola capiente la farina, 180 grammi di zucchero, la curcuma, il lievito ed un pizzico di sale. A parte fate scaldare il latte di soia insieme alla bacca di vaniglia fino ad intiepidirlo. Unite il latte e l’olio di girasole insieme agli altri ingredienti solidi ed amalgamate bene. Fate cuocere in forno per circa 35 minuti a 170°C.

Passate quindi alla preparazione della crema chantilly unendo i 400 grammi di zucchero ed 1 litro di latte di soia e portandolo a bollore. Lasciate che il vostro composto si intiepidisca ed unite la fecola di patate. Riportate il vostro pentolino sul fuoco e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio fino a che la vostra crema non si sarà rappresa. A parte montate la panna di soia e unitela alla crema una volta raffreddata.

Per concludere preparate la vostra bagna facendo scaldare in una padella 100 ml di acqua insieme a 50 gr di zucchero fino a che non si sarà formato uno sciroppo omogeneo.

Una volta raffreddato il vostro pan di spagna eliminate i bordi e tagliatelo in tre parti. Bagnate ogni strato con la bagna e intervallate con la crema chantilly. Tagliate a cubetti il pan di spagna avanzato e passatelo nello sciroppo. Ricoprite i vostri strati con i cubetti di pan di Spagna e fate riposare in frigo per circa 3 ore.

Passate il tempo necessario servite la vostra torta mimosa con una spolverata di zucchero a velo!