Cotoletta alla parmigiana vegan

Se volete portarte sulla tavola il sorriso provate a preparare le nostre cotolette di soia alla parmigiana, con la polpa di pomodoro BIO MD, come suggerito da Martina!

Iniziate la preparazione facendo rapprendere in padella, per una decina di minuti, la polpa di pomodoro BIO MD con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, del prezzemolo tritato, sale e pepe.

Nel frattempo, sciogliete quasi completamente 25 gr di burro vegetale in un tegame, aggiungete la farina, l’amido di tapioca, il lievito inattivo e il sale. Mescolate con una frusta da cucina fino a quando non si formerà il roux, successivamente versate nel tegame la bevanda di soia e continuate a mescolare ottenendo una besciamella non eccessivamente soda ed elastica grazie all’aggiunta dell’amido di tapioca. Una volta pronta spegnete il fuoco.

Riunite all’interno del boccale del food processor: mandorle, lievito alimentare inattivo e sale alle erbe. Frullate per il tempo necessario ad ottenere una grana simile a quella del parmigiano grattugiato.

Accedente il forno impostando la temperatura a 220°.

Predisponete un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila in ceramica. Adagiatevi le due cotolette di soia e frumento Vegamo e ricopritele con uno strato di salsa e uno di besciamella. Cospargete di “parmigiano vegano” e infornate per 20 minuti.

Una volta dorate le vostre cotolette alla parmigiana vegan sono pronte per essere gustate!