Crocchette di patate al tofu e spinaci

Le crocchette di patate al tofu e spinaci sono un golosissimo antipasto o contorno vegano. Prepararle è davvero facilissimo, vediamo assieme come!

Sbucciate le patate e cuocetele a vapore; schiacciatele dunque ottenendo una purea omogenea. Aggiungete la fecola, la noce moscata, il sale e il bicarbonato.
Scaldate l’olio e unite l’aglio tritato, aggiungete poi gli spinaci, aggiustate di sale e pepe e cuocete sino a farli appassire. Una volta asciugata la loro acqua, tritateli al coltello e aggiungeteli alle patate.

Frullate il tofu e unite anch’esso all’impasto di patate. Lavorate con una forchetta ottenendo un composto sodo.

Formate dunque le crocchette al tofu dandogli una forma cilindrica con le mani. Altra modalità è quella di trasferire l’impasto in una sac a poche senza bocchetta: non vi resta che creare dei salsicciotti di impasto e tagliarlo poi in tanti cilindretti.

Impanate l’impasto delle crocchette al tofu nel pane grattugiato. Friggete le crocchette, poche per volta, in abbondante olio di arachidi bollente. Scolate su carta assorbente e servite subito! Buon appetito!