Buddha bowl con Tofu bio al naturale

Il Buddha bowl è piatto unico di origine orientale caratterizzato dalla presenza di una porzione di cereale, di almeno un alimento proteico (tofu, seitan, legumi), di un mix di verdure cotte e crude di stagione e di grassi “buoni” quali semi o avocado. Insomma un vero e proprio booster di nutrienti e vitamine in un piatto da personalizzare a seconda della stagione, dei gusti o delle vostre esigenze!

Iniziate la preparazione della Buddha bowl tagliando il tofu a cubetti grossolani e mettetelo a marinare con salsa di soia, aceto balsamico, olio EVO, paprika e semi di sesamo per almeno 20 minuti. Dopodiché versate tutto il contenuto (tofu e liquido di marinatura) in un padellino e saltate a fuoco medio fino all’evaporazione dei liquidi e alla doratura del tofu.

Cuocete quindi il misto di riso piselli e lenticchie per 10 minuti e mettete da parte. Lavate e mondate le cime di rapa e saltatele con aglio, olio e peperoncino, quindi salate. In un frullatore preparate la mousse di avocado, frullando l’avocado unitamente al succo di limone ed al sale, aggiungete a filo l’olio EVO montando la mousse con il frullatore in funzione.

Tagliate a nastri il cetriolo e la carota con una mandolina e uniteli all’insalata mista e ai pomodori rossi e gialli. Andate a comporre il piatto disponendo al centro la mousse di avocado e tutto intorno il resto delle preparazioni. Decorate a piacere…. Buon appetito!