Crostata speziata con ganache alla crema di cacao e nocciole

In una ciotola mettere lo zucchero, l’acqua, i due oli e gli aromi; mescolare bene con un cucchiaio fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Unire la farina setacciata con il lievito e continuare ad impastare con le mani. Se è il caso, aggiungere ancora farina fino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso. Avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per 1 h.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Dopo il riposo, riprendere il panetto e stendere con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato dello spessore di 4-5 mm. Sistemare la pasta all’interno dello stampo per crostata (microforato e antiaderente con fondo removibile diam. cm 20) togliendo con un coltello la parte dei bordi in eccesso; bucherellare l’interno con i rebbi di una forchetta. Mettere nel forno a 180 °C e cuocere per 25 minuti o fino a doratura. Terminata la cottura, togliere dal forno e raffreddare su gratella. Stendere la pasta rimanente e ricavare le stelle con lo stampo apposito, infornare su un tappetino microforato per 5 minuti. Sfornare e porre anch’esse sulla gratella a raffreddare.

Preparare la ganache al cioccolato fondente: in un pentolino scaldare la panna e spegnere appena inizia il bollore. Versare sul cioccolato fondente tritato posto in una ciotola, mescolando fino al completo scioglimento, unire la crema spalmabile al cacao e nocciole Vegamo, mescolando con una frusta incorporare bene.

Porre la base della crostata su un piatto da portata, farcire con uno strato di confettura e versare sopra la ganache tiepida e fluida. Mettere in frigorifero a rassodare per il tempo necessario (o anche tutta la notte). Prima di servire decorare con le stelle spolverizzate con lo zucchero a velo.

Note: la pasta frolla avanzata si può utilizzare per preparare dei biscotti.