Katsu Curry con cotoletta veg

Fai bollire il riso gloria lettere d’Italia in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, trita grossolanamente le due carote e la cipolla in un tritatutto, fai soffriggere in padella con olio evo, sala e sfuma con vino bianco.

Lascia evaporare quindi  sala, aggiungi il latte di cocco, poca acqua se necessario e faicuocere con il coperchio mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti.

A cottura quasi ultimata del curry, fai cuocere le due cotolette vegetali vegamo, con un filo di olio sopra e sotto, in una padella antiaderente, fino a doratura.

Adagia in un piatto fondo o una ciotola, il riso condito con olio e un pochino di limone, tre cucchiai abbondanti di curry a porzione e poi la cotoletta, già tagliata a striscioline.

Completa con sesamo nero e prezzemolo fresco.