Cheesecake vegana con cocco e crema al cioccolato

Cheesecake vegana con cocco e crema al cioccolato

Cheesecake vegana con cocco e crema al cioccolato 1080 1080 Vegamo
Cheesecake vegana cocco e cioccolato, dolce estivo, crema vegana alla nocciola spalmabile, Vegamo

Tempo: 20 minuti

Difficoltà: Bassa

Per 6 persone

Ricetta vegana

Ingredienti

Per la base della cheesecake vegana:

  • 100 g di nocciole
  • 50 g di cocco rapè
  • 30 g di cacao zuccherato in polvere
  • 120 g di datteri
  • 2 cucchiai di burro d’arachidi

Per il ripieno:

  • 400 ml di yogurt di soia
  • 100 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • 50 g di cocco fresco
  • 1 vasetto di spalmabile al cacao e nocciola Vegamo
  • q.b. di frutti di bosco e cocco fresco per guarnire

Preparazione

Inizia dalla base della cheesecake: trita finemente le nocciole, il cocco rapè ed il cacao amaro.

Ottenuta una polvere, aggiungi i datteri e il burro di arachidi. Aziona e lascia lavorare il mixer sino ad ottenere un composto uniforme.

Trasferiscilo in una tortiera a cerniera (diametro di 18 cm) foderata di carta forno e, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio, pressalo sul fondo creando un piccolo bordo. Fai raffreddare in frigorifero.

Prepara il ripieno al cocco. Sciogli l’agar agar nel latte vegetale, unisci lo yogurt di soia, il cocco fresco tritato grossolanamente e lo zucchero; mescola.

Spalma 2/3 del vasetto di spalmabile al cacao e nocciole Vegamo sul fondo della cheesecake dunque versa la crema al cocco sulla base. Poni in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Trascorso questo tempo trasferisci la cheesecake vegana al cioccolato in un piatto da portata e decora con la restante spalmabile al cacao e nocciole Vegamo leggermente scaldata a bagnomaria e diluita con un cucchiaino d’acqua. Guarnisci a piacere con frutti di bosco, cocco fresco e… buona merenda!

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