Crostata morbida con farina di castagne, cioccolato e noci pecan

Accendi il forno a 175°/180°C. In una ciotola, lavora le uova e lo zucchero con le fruste, fino a far diventare il composto bianco e spumoso.

Aggiungi l’olio a filo e la vaniglia. Unisci il latte, la farina di castagne setacciata, la farina con il lievito setacciati e il cacao, incorporandoli delicatamente al composto. Versa il composto in uno stampo per crostata con scanalatura profonda (base cm 20) imburrato e infarinato.

Cuoci poi nel forno caldo per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo posto su una gratella. Sforma il dolce e lascialo capovolto per poter riempire la scanalatura.

Passa poi alla ganache al cioccolato fondente. In un pentolino scalda la panna, versa poi il cioccolato fondente tritato e mescola con una frusta finchè non sarà sciolto. Unisci la crema spalmabile al cacao e nocciole Vegamo, mescolando con una frusta per incorporare bene. Lascia intiepidire.

Farcisci l’interno della crostata con uno strato di confettura e versa la ganache ancora fluida livellandola con una spatola. Lascia rapprendere per qualche minuto e poi sistema le noci pecan a raggiera.