Scialatielli con crema di piselli, pistacchio e tofu croccante

Per prima cosa sbriciola il tofu in padella con le mani e fallo soffriggere qualche minuto finchè esternamente non farà la crosticina. Unisci quindi salsa di soia, paprika affumicata, mescola e fai cuocere ancora un minuto. Tieni da parte.

Nel frattempo fai sbollentare i piselli in acqua bollente salata, scolali con una schiumarola. Nella stessa acqua di cottura fai cuocere gli scialatielli secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Frulla infine i piselli con olio evo, sale, pepe, lievito alimentare e la crema di pistacchi fino ad ottenere una crema liscia e setosa (se occorre unisci anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scola anche la pasta, condiscila con la crema di piselli, una generosa porzione di tofu croccante e infine una colata di spalmabile vegetale a completare. Ed ecco un piatto unico, sano, completo e di stagione perfetto come salvacena o, perché no, per una serata fra amici!

Buon appetito!