Cheesecake vegana al cioccolato e pistacchio

Per prima cosa prepara la base frullando le fette biscottate, e aggiungendo il cacao amaro ed il latte. Mescola bene fino ad ottenere un composto sabbioso.

Versa il composto sul fondo di una teglia per cheesecake e riponi in freezer per un’ora

Prepara nel frattempo la crema frullando il tofu, lo yogurt di soia, il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno maria e la bevanda vegetale. Otterrai un composto liscio e non troppo denso.

Togli una parte del composto che utilizzerai successivamente e versa la restante nella teglia. Riponila nuovamente in freezer per 30 minuti.

Prepara la copertura della cheesecake utilizzando la crema restante e altro cioccolato sciolto a bagno maria. Mescola bene e versa il tutto sulla superficie della cheesecake. Riponi in freezer per qualche ora.

Una volta trascorso il tempo di riposo estrai la cheesecake dallo stampo e decora con granella di pistacchio e lamponi.