Crema di patate e zucca con polpette Vegamo e taleggio

Tritate finemente lo scalogno. Cuocetelo a fuoco lento per 5 minuti assieme a 15 g di burro. Aggiungete dunque le patate, la zucca, il brodo vegetale, lo zenzero, il pepe nero e la noce moscata. Fate cuocere con coperchio per 30 minuti a fuoco lento, mescolando spesso.

Pochi minuti prima che le verdure siano del tutto cotte, scaldate una padella antiaderente e cuocete le polpette Vegamo, come indicato sulla confezione. Spegnete il fuoco. Preparate la crema di taleggio scaldando la panna e il formaggio a tocchetti, mescolate sino a scioglimento.

Una volta terminata la cottura delle verdure, assaggiate e aggiustate di sale. Unite la panna da cucina e i restanti 30 g di burro. Riducete in purea con un frullatore ad immersione azionato alla massima potenza. Impiattate la crema di patate e zucca guarnendo con la fonduta di taleggio e completando con le polpette Vegamo. Servite immediatamente e godetevi questo primo piatto vegetariano goloso, sano e nutriente! Buon appetito!