Crostata vegana salata con tofu e cavolo nero

Per prima cosa prepara la base. In una ciotola mischia tutti gli ingredienti e lavorali inizialmente con un cucchiaio di legno. Una volta che l’impasto si sarà legato, trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprilo con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo mentre ti dedichi alla preparazione della farcitura.

Lava sotto acqua corrente il cavolo nero, privalo della parte centrale più dura e taglialo a listarelle. Fai scaldare in una padella un aglio in camicia schiacciato per qualche minuto, quindi aggiungi il cavolo nero e cuocilo per circa 15 minuti o fino a quando non si sarà ammorbidito. Se necessario aggiungi poca acqua per evitare che si attacchi alla padella.

Mentre il cavolo nero cuoce, tampona bene il tofu per eliminare l’acqua in eccesso, taglialo grossolanamente e trasferiscilo in un robot da cucina insieme a tutti gli altri ingredienti per la farcitura. Aziona il robot a media velocità e fallo lavorare qualche minuto per ottenere una crema liscia, senza grumi.

Togli dal cavolo nero l’aglio in camicia, unisci la crema ottenuta in padella a fiamma spenta e mischia bene.

Preleva 2/3 della base e stendila con il matterello per coprire una teglia da circa 23-25 cm di diametro e bucherella il fondo con una forchetta. Con il resto dell’impasto forma 10 strisce da 3 cm circa di larghezza e man mano adagiale sul piano infarinato o su una teglia coperta con carta forno.

Riempi la base con la farcitura di tofu e cavolo nero livellando bene la superficie e copri con le strisce di impasto creando il classico intreccio della crostata.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180° C per 45-50 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà ben dorata. Lascia riposare qualche minuto prima di servirla.