Passato di verdure d’inverno bicolor con polpette di soia

Questo passato di verdure d’inverno bicolor con polpette di soia Vegamo vi stupirà grazie alla sua bontà genuina e semplicità di preparazione. Come primo passo mondate le verdure.

Tagliate a pezzetti le foglie più tenere del cavolo verza, le patate, il porro e il sedano. Ponetele in una casseruola e stufatele leggermente assieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva. Coprite con il brodo e aggiustate di sale e pepe. Cuocete con coperchio per 20 minuti.

In una seconda casseruola fate lo stesso con le carote, la zucca e lo scalogno.

A cottura ultimata, togliete le pentole dal fuoco e con un frullatore ad immersione omogenizzate le due passate di verdure fino a ridurle in crema. Tenete in caldo.

Cuocete dunque le polpette di soia e frumento Vegamo in una padella antiaderente assieme ad un filo d’olio per 6 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

Servite il passato di verdure d’inverno impiattando separatamente le due creme, da un lato del piatto quella a base di zucca e dall’altro quello alla verza. Disponete poi le polpette al di sopra e donate un tocco croccante con le nocciole sminuzzate e i semi a piacere.

Buon appetito!