Torta salata di sfoglia con tofu ed erbette

Semplicissima e veloce, questa Torta salata di sfoglia con tofu e erbette è ideale per un pic-nic o per un pranzo al volo. Questa è la stagione ideale per raccogliere le erbe di campo come rosolaccio o radicchio che abbiamo lessato, ripassato in padella e racchiuso in due cerchi di sfoglia pronta insieme al tofu strapazzato.

Prepara le erbe di campo

Pulisci e lava benissimo le erbe di campo. Taglia i torsoli e anche a pezzi se sono troppo filanti. Fai bollire l’acqua leggermente salata e buttaci le erbe a scottare cinque o dieci minuti. Non devono essere stracotte ma ancora sode. Scola bene. In una padella versa qualche cucchiaio d’olio, rosola lo spicchio d’aglio e poi aggiungi le erbe ben scolate e strizzate. Aggiungi sale e pepe e fai insaporire e asciugare dieci minuti, spegni.

Prepara il tofu strapazzato

Lava e tampona bene il tofu e sbriciola bene bene in una ciotola. In una padella versa un filo d’olio e lo scalogno tritato e fai rosolare a fuoco basso qualche minuto. Unisci anche curcuma, curry, zenzero e fai tostare un pochino. A questo punto versa la salsa di soia e il tofu ad insaporire. Assaggia se serve anche sale oppure mettici solo un pizzico di pepe. Spegni e metti da parte.

Completa la torta salata di sfoglia con tofu e erbette

Stendi un rotolo di pasta sfoglia nella tortiera, bucherella con i rebbi di forchetta e versa le erbe di campo e il tofu. Chiudi con il secondo cerchio di pasta sfoglia bucherellato e sigilla bene ai bordi. Se vuoi decora con disegni di pasta sfoglia. Pennella con latte vegetale e spolvera con semi tritati. Passa in forno a 180 gradi ventilato per 35 minuti circa fino a doratura.