Margherite agli spinaci con salsa allo yogurt, zafferano e menta

Scaldate una padella antiaderente abbastanza grande inserendo un filo d’olio: inserite le margherite e fatele cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione: circa 6 minuti in totale se le consumate da frigorifero, oppure 10 minuti totali se le avrete precedentemente surgelate.

Giratele a metà cottura e aggiustatele di sale quando saranno ben dorate.

Nel frattempo sciacquate la menta, asciugatela e tritatela a coltello. Unite in una ciotola i due yogurt, la bustina di zafferano, sale, pepe: mescolate la salsa in modo che lo zafferano possa sciogliersi uniformemente.

Servite le margherite calde con la salsa di accompagnamento… buon appetito